ANOTE O MODO DE PREPARO DO PACU
Em uma tigela, misture o sal, a clara e o alecrim. Espalhe uma camada de sal em uma assadeira, coloque o peixe e cubra todo ele com o restante do sal. Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos. Quebre a crosta de sal com um martelo de carne e retire o peixe. A pele sairá com facilidade. Sirva em seguido regado com azeite e acompanhado de limão.